煨番薯

老公喜歡吃煨蕃薯。買了Airfryer後立刻試試它可不可以做到煨蕃薯的效果。

買了一個黃肉蕃薯和一個橙肉蕃薯。

在網上搜過，人家做的時候用180度烤20分鐘。我的蕃薯比較大，所以我多烤10分鐘，i.e.共30分鐘。

烤了30分鐘後，切開黃肉蕃薯，覺得中心部分不夠熟。

再多烤20分鐘。

這次兩個蕃薯都熟了。整個蕃薯很濕潤，跟街頭小販賣的煨蕃薯還是有差別。小販賣的比較乾身，也比較香。

時間上可能可以再加長一些。

總體是可以接受的！

不想再等，所以迫不及待把兩個蕃薯分了一半給媽媽，另一半就給老公消滅掉。

總結：兩個蕃薯，180度，30+20分鐘。

蕃薯熟了，但比較濕潤。時間可以再長一些。

需要重試。

香草雞翼

昨天把Airfyer接回家，老公幫它淨身以後，就迫不及待的問我說有沒有東西可以煮一下，試一下新機。

我記得家裡有些冷藏雞翅，就做了個香草雞翅。

材料：

1. 雞翅7隻
2. 薑幾片
3. 香草，鹽，糖，黑胡椒適量

因為是臨時做的菜色，所以份量都比較隨意。

做法：

1. 因為是冷藏雞翅，所以要飛水去一下雪藏的味道。1公升水加熱，加薑和適量的鹽。水滾了以後加雞翅，等水再煮滾以後，多煮1分鐘，然後撈出來。
2. 雞翅撈出來以後，加冷水沖洗。
3. 我用了Airfryer隨機送的烤盤。先放一層香草，黑胡椒，糖在盤底，再放上雞翅，雞翅底部沾上調味料。
4. 放好以後，在雞翅上再撒上適量的香草，黑胡椒，鹽，糖。
5. 放入Airfryer，180度，烤20分鐘。

20分鐘後，拿出來，看一下，如果覺得不夠金黃色的話就再多烤一下。

如果用新鮮雞翅的話就不用飛水，但烤的溫度跟時間就要再調一下。

糖不妨多放一些，可以令雞翅烤出焦糖脆脆的口感。

New Toy

從Adelaide畢業回港後，好久沒有更新我的食譜。

在香港，吃飯選擇太多，太方便，自己煮飯的意欲大大降低。

最近，老公恩准 (!) 我買了Philips Airfryer，重燃我下廚的慾望。我打算好好利用Airfryer，同時在這裡記錄我的成品。

算是我2015的一個目標！

菜肉飽

前陣子包餃子剩下了一些餃子餡，又發現一段教包飽子的短片，所以就嘗試了做菜肉飽。
第一次做，效果都算不錯，只是包子比較黃。

我的餃子餡
材料：豬肉碎，白菜，蔥粒，蒜蓉，薑蓉
調味料：鹽，糖，胡椒粉，生抽，麻油，生份

心得：材料的比例是很隨意的。蔥粒，蒜蓉，薑蓉適量就可以。調味料可以下重一點，如果像普通炒菜調味的話，吃起來會比較淡。

麵團的作法是根據韋太烹飪教室的做法

皮材料: 做1份 (大約 10個)

1) 麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙
2) 溫水 110 g
3) 乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙
4) 豬油 / 固體菜油 30 g

做法：

1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.

油，我只下了普通煮食用的油。我想如果用豬油的話麵團會比較香，但我買不到豬油。而用普通的油弄出來的效果都ok。

桿麵團的時候可以桿薄一點，因為蒸的時候它會發大，大概像短片中的厚度就ok。
包的方法也是跟短片中的一樣，包多幾次就會上手。


我用電蒸爐，蒸大概20-25分鐘，第一次做算不錯了。

這個是包得比較好的一個，蒸出來的外型也很可愛啊~~

燉蛋

今天是中秋節，我想在這天吃燉蛋應該蠻應節。
一碗燉蛋就像天上圓圓的月亮。
記得以前在家政課煮過燉蛋，但食譜不見了。
網路上燉蛋食譜很多，隨便找來一個試做。

材料(二人份量)：

1. 牛奶一杯
2. 雞蛋兩隻
3. 水半杯
4. 冰糖3安士(份量可以隨自己口味調教)
   

做法:

1. 將冰糖加水煮溶，待用。
2. 先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻。
3. 把混合材料用茶隔過濾，放置一旁直至泡沬全消。
4. 將以上材料倒入碗內，用鋁箔紙把碗蓋好。
5. 最後以慢火隔水蒸十分鐘。

香草雞翼

雞翼可以配搭很多東西，所以做法很多。
香草雞翼是我實驗下的一個做法，效果都ok~
可是材料和調味的份量是隨意配搭，還沒有做出準確的配方。

材料：
雞翼

調味料：
意大利香草(Italian Herbs)，鹽，糖，胡椒粉，生抽，麻油

做法：

1. 把雞翼切好，洗乾淨。急凍雞翼需要飛水，將雪味去除。
2. 將調為料和雞翼拌勻，醃最少20分鐘。
3. 醃好的雞翼可以有兩個做法--

• 可以放入烤箱，用200度烤大概30分鐘，熟透後取出。
• 或者，將雞翼放到煎鍋，用慢火煎熟都可以。
  

第三次做饅頭

昨晚，又再一次嘗試做饅頭。
比第二次差=.="
唉，大概上一次是神來之筆！不行，我一定可以找出那裡出錯！！！

揉麵團的技術和發酵時間的掌控還要多多努力！

這一次，應男友要求，嘗試了做巧克力口味。
結果...失敗了...做出來，巧克力饅頭沒有巧克力的味道，只有顏色。我想應該要加多巧克力粉和糖，下次再努力。

看，啡色的就是巧克力饅頭。
這一次饅頭的外觀比上一次差很多，究竟那裡出錯！？ =(


這一次比較特別的是，我嘗試了做"旋風饅頭"。
哈哈，發現其實不難做。把兩種不同的麵團分別壓平，再把它們疊再一起，卷起來再切開就可以。
因為第一次嘗試，所以不敢做太大。小小的旋風饅頭，好可愛啊~~~可惜巧克力麵團做出來沒有巧克力味道 >.<


但奇怪的是，旋風饅頭做出來的外觀其實比普通的饅頭好，口感也比較好。
難道關鍵在於揉麵團的時候，要把面團壓平再卷起來？
第二次做的時候，我有這樣做嗎？？？忘記了>.< !!!!!!!